A proposito di questa ricetta

Per questa pasta ho utilizzato degli spaghettoni integrali di grano duro Senatore Cappelli, dal sapore leggermente tostato, che ben si abbina
al gusto degli asparagi ripassati sulla piastra.
Va altrettanto bene anche una pasta di farro,
ricca di ferro e leggera al tempo stesso.

Carboidrati integrali, verdure preparate con una cottura leggera e salutare, tutto il sapore delle erbe aromatiche e olio a crudo: un primo piatto leggero ed equilibrato, tutto da gustarsi senza sensi di colpa!

i consigli del vinaiolo

Una Passerina, dal colore giallo paglierino con riflessi aurei, si presenta al naso molto fresca e fragrante. In bocca si esaltano una particolare struttura acida e minerale da renderla molto fresca, piacevole ed equilibrata. Si evidenziano note balsamiche.
Vino molto versatile, si abbina bene con tutti i piatti
di cucina casalinga classica, da un ricco aperitivo,
a piatti complessi e strutturati a base di verdure,
pesce e carni bianche.

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti integrali
  • un mazzo di asparagi sottili
  • un mazzo di erba aromatiche miste
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

portate

4

Preparazione

20 minuti

Cottura

15-20 minuti

Difficoltà

facilissima

Procedimento

Lavate le erbe aromatiche, tritatele finemente con l’aglio sbucciato e conditele con olio e sale. Tagliate via la parte dura del gambo degli asparagi, sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolateli delicatamente e lasciateli a perdere l’acqua in uno scolapasta.

Fate bollire abbondante acqua salata, intanto fate scaldare una piastra o una bistecchiera e passatevi velocemente gli asparagi finché saranno leggermente grigliati. Girateli almeno una volta.

Fate cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente salata, tagliate a pezzetti gli asparagi e conditeli con le erbe aromatiche, ancora un po’ di olio, sale e pepe.

Scolate gli spaghetti, lasciateli leggermente umidi e conditeli con il mix di asparagi e erbe aromatiche. Completate a piacere con foglioline di salvia o altre erbette fresche e servite subito.

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